Алла Кочеткова, руководитель лаборатории технологий новых специализированных продуктов профилактического действия НИИ Питания, рассказала о современных продуктах на основе овощей и фруктов в структуре здорового питания на конференции «Современные технологии и оборудование для переработки овощей и фруктов» в рамках деловой программы выставки «Агропродмаш».

Как известно, многие болезни происходят от неправильного питания. Поэтому вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики во многих развитых странах. Здоровым называется питание, удовлетворяющее потребности организма в энергии и пищевых веществах. По словам Аллы Кочетковой, главное в здоровом питании – поступление в организм тех веществ, которые обеспечивают профилактику хронических алиментарно зависящих заболеваний. Первостепенным является вопрос: «То ли мы едим? Столько ли мы едим, сколько надо?» В связи с этим актуальность приобретает проблема потребления фруктов и овощей, как свежих, так и переработанных. Рацион обязательно должен включать в себя овощи и фрукты. По рекомендациям российского Минздрава 2010 г., в год каждый человек должен съедать до 100 кг картофеля, овощей и бахчевых – до 140 кг, фруктов и ягод – до 100 кг. Пока, по данным Росстата, у нас наблюдается дефицит потребления овощей и фруктов. Программа развития пищевой промышленности предусматривает увеличение объёма производства свежих и консервированных овощей, для чего необходимы крупные инвестиции. В своём выступлении Алла Кочеткова привела данные по содержанию в различных овощах и фруктах питательных веществ и витаминов в свежем и консервированном виде. Так что, если хочешь быть здоров, соблюдай баланс питания, включая в него овощи и фрукты.