Так утверждает доктор медицинских наук и профессор Александр Батурин из «Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии». Он возглавляет направление оптимального питания, а свой доклад он сделал на конференции «Современные технологии и оборудование для переработки овощей и фруктов», которая состоялась в рамках деловой программы выставки «Агропродмаш-2018» девятого сентября.

Выступление Александра Батурина касалось пользы переработанных овощей и фруктов и во многом было посвящено развенчиванию заблуждений и даже мифов, которыми заполнены этикетки продуктов и головы покупателей.

Например, неправильно считать, что «эта ягода будет полезнее, чем та», – нашему организму нужны все микроэлементы и витамины. А практически любая переработка продукта неизбежно ведет к разрушению его состава. Те же соки нельзя сохранить без нормальной пастеризации, но в этом случае неизбежны потери аскорбиновой кислоты и других элементов. Поэтому производители вынуждены добавлять в готовый продукт витаминные комплексы. И, конечно, утверждает докладчик, сок не может быть полноценной заменой фруктам, а нектары, тем более, не могут заменить соки. Идеальными условиями для сохранности продуктов и их полезных свойств являются быстрая заморозка и специальные способы засушки.

Нет нездоровых продуктов, считает Александр Батурин. Необходимо говорить о рационе человека в целом и о том, как правильно его выстроить. Сегодня многие производители, если не все, пытаются придать своей продукции особые свойства, но в центре питания считают иначе. Бессмысленно запихивать витаминные добавки в готовый хлеб, так как это становится средством стимулирования продаж и поощрения человека к покупке, внушая ему мысль, что это необходимо. А человека нужно научить делать правильный выбор.