C 4 по 8 октября 2021 года в ЦВК «Экспоцентр» состоялась 26-я международная выставка «Агропродмаш-2021» – один из ведущих отечественных отраслевых проектов, объединяющий российских и зарубежных участников рынка пищевой и перерабатывающей индустрии. Выставка проводилась «Экспоцентром» при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства промышленности и торговли РФ, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ, в тесном сотрудничестве с федеральными органами власти, структурами поддержки бизнеса, ВНИИ, отраслевыми союзами и ассоциациями.

Выставка прошла на высоком уровне, вновь подтвердив статус авторитетной международной площадки для пищевой и перерабатывающей индустрии. Выставка служит установлению продуктивных контактов, заключения контрактов, демонстрации новейших разработок отечественных и иностранных производителей предприятий пищевого машиностроения.

В этом году оборудование, технологии и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности продемонстрировали 739 компаний из 32 стран на выставочной площади 59 671 кв. м. Количество посетителей выставки составило 21 134 специалиста из 65 стран и 84 регионов России.

Значительная часть площади была отведена стендам российских производителей, региональным коллективным экспозициям и национальным павильонам Германии и Италии.

19 салонов выставки охватили все сегменты пищевой промышленности, делая акцент на новинках и инновационных разработках. Значимыми тенденциями этого года стали безопасность и экологичность, автоматизация и роботизация, глобальная цифровизация, оптимизация расходов.

Современный российский агропромышленный комплекс демонстрирует уверенный рост внутреннего производства, однако дальнейшему повышению производительности на сельскохозяйственных предприятиях препятствует достаточно низкий уровень автоматизации и применения цифровых решений.

Международные агропромышленные предприятия применяют цифровые решения практически по всей цепочке создания продукта, по всем управленческим процессам. В России этот процесс движется не такими быстрыми темпами. По данным экспертов, из ста крупнейших отечественных агрохолдингов “цифровой фундамент” есть только у 30% предприятий. Тем не менее, агрохолдинги начинают активнее инвестировать в цифровизацию производств, в построение базы для дальнейшей трансформации.

Какое цифровое будущее ожидает агропромышленную отрасль, какие основные тренды и барьеры для внедрения технологий существуют сегодня – эти и многие другие вопросы обсудили эксперты агропромышленного комплекса и ИТ-компании КРОК на Конгрессе по цифровизации АПК, который состоялся 6 октября в рамках деловой программы выставки «Агропродмаш-2021».

На 26-й международной выставке «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» – «Агропродмаш-2021» редакция Unipack.Ru имела возможность побеседовать с Франческо Пенсабене (Francesco Pensabene), директором московского представительства Агентства ИЧЕ, Отдела по развитию торгового обмена Посольства Италии в Москве. Вот что он рассказал о связях итальянских машиностроителей с российским рынком, отвечая на вопросы редакции.

В этом году в национальной экспозиции Италии на международной выставке «Агропродмаш-2021» было представлено 20 компаний. Как Вы оцениваете значение российского рынка для итальянских машиностроителей?

Итальянские компании участвовали в выставке «Агропродмаш-2021» как в одной из ведущих российских отраслевых выставок, посвященных пищевому и перерабатывающему машиностроению. Российский рынок является исключительно важным для итальянских производителей оборудования. Его объём составляет порядка двух миллиардов евро. По прогнозам, до 2030 г. рост российского рынка предположительно составит 2% ежегодно. Как известно, Россия импортирует примерно 70% пищевого и перерабатывающего оборудования для своих нужд. Италия занимает второе место в качестве экспортёра этих видов оборудования. Ее доля на российском рынке составляет около 10%.

Российские производители молочных продуктов после введения продовольственного эмбарго в 2014 году начали активно развиваться – с 2015 по 2018 год мы наблюдали стремительный рост объемов производства сыра и сливочного масла. Но после 2018 года темпы роста замедлились, и отечественные производители стали ориентироваться на экспортные поставки, а также развивать производство сухого молока и сухой сыворотки. Но все это стало возможным в связи с ростом объемов производства сырого молока: так, за 2019-2020 годы рост производства молока в СХО и КФХ составил 5%, при этом в 2020 году превысив 20 млн тонн.

Диаграмма №1. Динамика производства молока-сырья, млн тонн

Источник: «Petrova 5 Consulting»

Но в 2021 году темпы роста производства молока-сырья в России начали снижаться, и это связано с рядом факторов. Во-первых, продолжается рост себестоимости кормов для крупного рогатого скота в виду того, что в ряде регионов наблюдается неурожай и урожайность кормовых культур доходит до 15 центнеров с гектара. Во-вторых, рост цен на горюче-смазочные материалы и повышение ключевой ставки ЦБ привели к росту процентной ставки на кредиты, увеличению залоговой стоимости, что также сказалось на себестоимости производства. И еще одним фактором стало введение системы цифровой маркировки, которая усложнила работу производителей и увеличила себестоимость молочных продуктов.

Немецкий концерн MULTIVAC принимает участие в выставке «Агропродмаш-2021» как всемирно известный производитель комплексных решений для предприятий пищевой промышленности. В этом году компании исполнилось 60 лет – более полувека инноваций, роста и успехов.

Успех – это делать обычные вещи необычайно хорошо

Успех компании MULTIVAC рождался в 1961 г. в небольшом гараже. Именно там основатель предприятия Зепп Хаггенмюллер (Sepp Haggenmüller) придумал и собрал первую камерную машину для вакуумной упаковки продуктов питания в пакеты из пленки. Это стало прорывом в пищевой отрасли. Машина получила название Multivac A4.

Уже на первых отраслевых выставках к машинам MULTIVAC пришел настоящий успех. К 1965 г. было изготовлено более 700 упаковочных машин. В том же году Зепп Хаггенмюллер с десятью рабочими переехал в новое здание фабрики…

В конце 2019 г. рост сегмента HoReCa был логичным и ожидаемым – еда вне дома была повсеместной нормой. Пандемия развернула ситуацию на 180°, жизнь перешла в формат «из дома». Многие из нас теперь не только частично или полностью работают из дома, но также и учатся, и даже занимаются спортом. С началом пандемии посещение ресторанов и кафе стало проблематичным, и до настоящего времени канал HoReCa еще не восстановился в полной мере, поскольку многие потребители уже привыкли ПИТАТЬСЯ ДОМА.

Апрельский локдаун 2020 г., обернувшийся для нас вынужденным отпуском, создал у россиян ощущение психологического дискомфорта, так как все мы оказались в непривычных для нас условиях социального дистанцирования. Многие в борьбе со стрессом интуитивно обратились к приготовлению с детства любимых, «уютных блюд», которые создают ощущение безопасности и защищенности. В условиях повышенного беспокойства и даже стресса КОМФОРТНАЯ ЕДА стала не только своеобразным вкусным лекарством, но и устойчивым трендом, который будет укреплять свои позиции, поскольку COVID-19 пока не сдает позиций.

Набор блюд, относящихся к комфортной еде, у жителей разных стран свой. У российского потребителя это, главным образом, пельмени, вареники, пирожки с мясом, голубцы, котлеты, борщ, мясная солянка и блинчики с мясом и многое другое. Главное, чтобы было вкусно, «как в детстве», «как у мамы».

Индустрия упаковки динамично развивается, оперативно реагируя на глобальные изменения потребительского поведения, а также под влиянием гуманитарных, политических и экономических трансформаций в мировой экономике. Именно поэтому салон «АПМ УпакМаш» входит в число наиболее востребованных разделов экспозиции выставки «Агропродмаш».

Во-первых, он аккумулирует внимание производителей всех отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности.

Во-вторых, является центральным событием на постсоветском пространстве благодаря своей представительности, масштабности и особому статусу в календаре ведущих российских и крупнейших иностранных поставщиков упаковочных систем и решений, формируя неизменный интерес со стороны широкого круга бизнесменов и профессионалов пищевой индустрии из России, стран СНГ и Балтии. Стенды участников салона традиционно изобилуют техническими новинками.

4 октября открывается 26-я международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2021». Это экспомероприятие является главным событием в индустрии пищевого машиностроения и смежных отраслей в текущем году. Предлагаем вниманию читателей интервью с директором выставки Татьяной Пискаревой.

Продолжается пандемия коронавируса, продолжают действовать запреты и огра­ничения, связанные с противодействием вирусу. У Вас уже есть опыт проведения «Агропродмаш» в такой ситуации про­шлого года. Как проходила подготовка к очередной выставке в условиях ограни­чений и неопределённости в этом году?

Отмечу, что ежегодная международная вы­ставка пищевого оборудования и ингредиентов «Агропродмаш» не прерывалась из-за панде­мии. Наверное, это уникальный прецедент в вы­ставочной индустрии. Важность для общества пищевой промышленности и производства обо­рудования для нее не вызывает сомнений. Дей­ствующая выставка, являясь зеркалом отрасли, позволяет довольно точно оценить ее состояние. Понятно, что отраслевые предприятия понимают необходимость участия в «Агропродмаш» и го­товы представить свою продукцию и разработки. К тому же, чувствуется большой спрос на меро­приятия, которые проходят в живом формате, а не онлайн.

Подготовка к «Агропродмаш‑2021» прохо­дила чрезвычайно активно, наблюдается повы­шенный интерес профессионалов к событию. В выставке принимает участие 739 компаний из 29 стран мира. Экспозиция получилась мас­штабной, соответствующей статусу крупнейшей отраслевой выставки России и всего постсовет­ского пространства, каковой она и является уже в течение многих лет.

Так сложилось, что экспозиция выставки «Агропродмаш» практически синхронно с крупнейшими иностранными отраслевыми форумами начала наполняться самыми современными новинками средств автоматизации от ведущих производителей оборудования и поставщиков комплексных решений. Это логично привело к формированию самостоятельного салона выставки – «АПМ Автоматизация», который на протяжении последних лет демонстрирует хорошую динамику как по количеству участников, так и по качеству представляемых услуг и продукции. И тому есть все основания.

В мире многие технологии автоматизации апробировались, в том числе, и на передовых российских производствах пищевой и перерабатывающей промышленности. Высокие скорости развития российских отраслей АПК и пищеперерабатывающей промышленности обусловили чрезвычайно оперативное распространение современных автоматизированных и роботизированных решений у ведущих отечественных предприятий.

В авангарде внедрения подобных решений оказались производственные сегменты с высокими трудозатратами. В их числе: убой и первичная переработка, глубокая переработка, внутрицеховая логистика, упаковка, складские операции. На сегодняшний день передовые автоматизированные системы и роботы уже не один год эксплуатируется на целом ряде предприятий мясной, молочной отрасли, а также на производствах по выпуску напитков, снеков и кондитерской продукции. Все эти тренды отражает экспозиция салона «АПМ Автоматизация».

Салоны АПМ «ХлебПром» и «КондитерПром» органично дополняют многоотраслевую экспозицию выставки «Агропродмаш», расширяя диапазон демонстрируемых технологий за счет решений и оборудования для хлебопекарной и кондитерской отраслей пищевой промышленности. Предстоящая октябрьская выставка станет отличным поводом для профессионалов хлебопекарного и кондитерского бизнеса встретиться вновь в офлайн-формате, чтобы оценить текущую ситуацию, обсудить планы и новые идеи для инвестиций.

Ведущие поставщики решений для хлебопекарной и кондитерской отраслей связывают особые ожидания с предстоящей выставкой. Наталия Державина, финансовый директор ООО «Ф-Импорт» отмечает: «Очевидно, что люди устали от контактирования в онлайн-формате и крайне заинтересованы в нормальном деловом общении в своем профессиональном кругу. В условиях отмены крупнейших отраслевых выставок в Италии и Германии, представители кондитерской отрасли из России и стран ближнего зарубежья определенно захотят воспользоваться возможностью пообщаться друг с другом в Москве, на выставке «Агропродмаш-2021», ознакомиться с перспективными решениями, почувствовать тренды, подыскать интересные идеи новых продуктов».

Тем более что прошедший год оказался непростым для производителей хлебобулочной и кондитерской продукции. Так, отрасли столкнулись с очень серьёзным ростом цен на основные ингредиенты – муку, сахар, яйца, джем, какао-порошок и т.д. На фоне пандемии сократилась и покупательная способность населения. Как результат, по данным Росстата, в 2020 году производство мучных кондитерских изделий снизилось на 2,4% — до 1 478 тыс. тонн, выпуск шоколада и кондитерских сахаристых изделий уменьшился на 4,3%, до 1 789 тыс. тонн. А в производстве хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения нисходящий тренд сохраняется уже давно: объем выпуска составил в 2020 году 5 395 тыс. тонн, что на 3,9% ниже показателя предыдущего года. Сохраняется и давление на себестоимость: с одной стороны, наблюдается скачкообразное подорожание муки, рост тарифов, подорожание импортозависимых расходных материалов и запчастей, с другой стороны, предприятия сетевой торговли, реагируя на снижения платёжеспособного спроса населения, старательно противодействуют любым инициативам производственного бизнеса, связанным с удорожанием продукции. Кроме того, предприятия сетевого ретейла, оставаясь одним из самых эффективных каналов продаж, в ряде случаев выступают конкурентами для хлебозаводов и пекарен, развивая собственное производство хлебобулочной продукции с высокой добавленной стоимостью.