Переход на сайт выставки Переход на портал Unipack.Ru Переход на сайт организатора выставки Переход на главную страницу спецпроекта

Упаковка мяса: материалы и способы

08.10.2015 Раздел: Статьи и Интервью

На современном рынке представлен большой выбор упаковки для сырого мяса, а также мясных полуфабрикатов и готовых продуктов. Все виды упаковки, так или иначе, учитывают особенности продукта. Как скоропортящийся продукт мясо не может долгое время «пылиться на полке», поэтому большинство производителей предпочитают упаковывать мясо сразу после изготовления, перед заморозкой или охлаждением. Главная функция упаковки – продление срока хранения мяса. Также упаковка мяса должна привлекать внимание покупателей. Данные цели достигаются путем использования различных технологий, материалов и веществ.

На сегодняшний день для упаковки мяса используют, в первую очередь, полимерные материалы: полипропилен, полиэтилен, полиэтилентерефталат и другие. Из них изготавливают лотки, термоусадочные и стретч-пленки, контейнеры. Иногда виды сочетаются (например, лоток + пленка, контейнер + транспортная термоусадочная упаковка и т. д.). Упаковка многих мясных блюд пригодна для разогрева, обладает максимально полным набором гигиенических, санитарных и экологических свойств. Необходимо рассмотреть различные методики упаковки мяса, их преимущества и недостатки.

Кинестетика упаковки

07.10.2015 Раздел: Статьи и Интервью

…Мне бы руку в мешок с крупою и там забыть;
Я из тех, кто касанием лёгким здоров и сыт…

А.Закирова (из стихотворения «Кинестетик»)

Какие первые слова приходят на ум, когда вы видите или держите в руках товар в упаковке? Какая она, упаковка? Наверное, красивая, яркая, прочная, гладкая, твердая, к ней приятно прикасаться… Производители продукции много внимания уделяют первым аспектам, связанным с эстетической привлекательностью упаковки, и так мало обращаются к другим ее свойствам.

До недавнего времени было практически данностью утверждение, что у большей части из нас превалирующий канал восприятия – зрение, быстрее улавливаются и запоминаются именно зрительные образы. Современный век – век визуалов. Массовым сознанием правит интернет, визуальный контент, селфи и инфографика, ведь картинки просто и быстро воспринимаются и перерабатываются сознанием. В ситуации же с тактильным или аудиальным воздействием, информация усваивается дольше, в этом процессе задействованы не все досконально изученные нами механизмы. Соответственно, на выходе результат не всегда может соответствовать цели субъекта воздействия.

Первые консервы и их упаковка: эхо в истории и литературе

06.10.2015 Раздел: Статьи и Интервью

Все консервы Петя ловкий
скушал вместе с упаковкой.
Всё глотает, не жуя:
аппетит у буржуя!

В. Маяковский. Сказка о Пете, толстом ребёнке, и о Симе, который тонкий

Консервы существуют около двухсот лет. Но, разумеется, люди и раньше задумывались над тем, как добиться длительного хранения продуктов.

Самые древние способы превращения обычной еды в долго не портящуюся – сушка и копчение. Североамериканские индейцы сушили мясо и рыбу на солнце, потом измельчали с помощью дробления или растирания. Получался порошок, его обильно сдабривали пряностями и в спрессованном виде закладывали в кожаные мешки. Такая пища могла храниться полгода и больше. Её называли «пеммикан».

"Агропродмаш": два десятилетия на благо российского пищепрома

05.10.2015 Раздел: Статьи и Интервью

Редакция Unipack.Ru предлагает вниманию читателей беседу с руководителем дирекции выставок пищевой промышленности ЗАО «Экспоцентр» Татьяной Пискаревой.

В этом году «Агропродмаш» отмечает круглую дату – своё двадцатилетие. Самое время вспомнить первые шаги и путь, пройденный за это время крупнейшим российским экспомероприятием в сфере современных технологий пищевой промышленности и ингредиентов.

В истории «Экспоцентра» еще в советские времена организовывались выставки продовольственной тематики, в их числе «Инпродторгмаш», «Продмаш», «Молмаш», «Сельхозтехника», «Малая сельхозмеханизация» и т. д. Уже в новой России было принято решение на основе предшествующего опыта организовать единую выставку оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности – «Агропродмаш». Перед страной стояла задача продовольственной безопасности, необходимо было развивать российское производство продуктов питания, для чего отрасли требовалось современное высокотехнологичное оборудование.

Премьера выставки состоялась в 1996 году и, по мнению экспертов, прошла успешно: в экспозиции, площадь которой превысила 7 тысяч кв. м нетто, участвовало более 300 компаний. С каждым годом выставка росла и развивалась в соответствии с запросами рынка, и таким образом экспозиция увеличилась более чем в три раза, количество участников – в два с половиной.

На протяжении всей истории выставки «Экспоцентр» прилагает максимальные усилия, чтобы «Агропродмаш» был эффективной деловой площадкой, которая отвечает запросам специалистов и полностью соответствует интересам развития пищевой и перерабатывающей промышленности России. Экспозиция демонстрирует новейшее оборудование и технологии для всех 30 отраслей пищепрома. Для удобства работы экспонентов и посетителей выставка структурирована по тематическому принципу, в результате появились салоны по всем отраслям производства продуктов питания, а также межотраслевым решениям, посвященным упаковке, ингредиентам, автоматизации производства, санитарии и гигиене, контролю качества, холодильному, весовому и измерительному оборудованию и т.д. Таким образом, специалисты получили возможность, приходя раз в год на одну выставку, решить все технологические вопросы, то есть получили экономию времени и ресурсов.

ВЫСТАВКА "АГРОПРОДМАШ" - ЕЕ РОЛЬ, ЗНАЧЕНИЕ, ВЛИЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ

05.10.2015 Раздел: Статьи и Интервью

В преддверии любого юбилея всегда хочется оценить юбиляра, проследить его жизненный путь, отметить его положительные черты, забыв, может быть, о недостатках (праздник все-таки!). А главное - оценить ту роль, то значение, которое он сыграл в жизни окружающих. Выставка «Агропродмаш» не исключение.

Короткий ответ, сказавший многое

О значении выставки-юбиляра для специалистов отечественной пищевой индустрии автор впервые задумался лет пять назад, встретив своего давнего приятеля, ныне главного инженера достаточно крупного частного предприятия в не самом малом областном центре. На сетованье, что давно не встречались с ним на упаковочных выставках, он с горечью ответил: «Хозяин даже на “Агропродмаш” не всегда пускает».

Прогнозируется рост цифровой печати в секторе упаковки

21.09.2015 Раздел: Статьи и Интервью

Сектор цифровой печати на упаковке – один из немногих быстро развивающихся областей печати. В 2015 г. объем рынка цифровой печати оценивался в 10,5 млрд. долларов, что приблизительно эквивалентно 107 миллиардам оттисков формата A4.

Мировой рынок будет расти при средних совокупных темпах годового роста (CAGR) 13,6% в неизменных ценах (в реальном выражении) до 2020 г., при этом CAGR мирового объема печати составит 16,2%. На долю этикетки придется 80,5% от этого показателя и 93,5% объема печати в 2015 г., но ситуация меняется, поскольку возникают и быстро развиваются новые области применения картона, гофрированного, гибкого и жесткого пластика и печать на металле.

В новом отчете Smithers Pira – Будущее цифровой печати для упаковки в период до 2020 г. (The Future of Digital Print for Packaging to 2020) – прогнозируется интенсивный рост сектора упаковки с цифровой печатью в следующие пять лет. В целом рынок упаковки расширяется, при этом экономический подъем в большинстве регионов служит стимулом для потребительских расходов, поскольку население растет, и в связи с демографическими изменениями появляется все больше домохозяйств, состоящих из одного лица.

Спрос стимулируется сокращением среднего тиража, что делает цифровые технологии все более и более экономически эффективными по сравнению с применяемой аналоговой печатью упаковки. Однако экономические преимущества – не единственный стимул. Внутри этого сектора усиливается давление законодательных органов, а многочисленные инновации представляют на рынке новую функциональность. По мере того как пользователи упаковки будут находить пути применения новых функций, предлагаемых цифровой печатью, будет расширяться ее использование.

В отчете Будущее цифровой печати для упаковки в период до 2020 г. описывается все возрастающее использование методов цифровой печати в производстве упаковки и этикетки. Он содержит подробные сведения о производительности и объемах печати во всех крупных странах и регионах, начиная с 2010 г., включая прогнозы до 2020 г. В отчете охватываются технологии цифровой печати, в первую очередь электрофотография и струйная печать.

Электрофотография - это лазерная печать с использованием жидкого или порошкового тонера, контактный способ печати, при котором красящее вещество переносится на заряженный фоторецептор. Она может быть очень высокого качества и широко применяется в производстве этикетки, используя нарезанные листы и преимущественно узкорулонные печатные машины. Альтернативная, струйная печать – это бесконтактный метод печати, в котором применяются жидкие краски, выбрасываемые прецизионной головкой на запечатываемый материал, и существуют различные механизмы закрепления краски.

В настоящее время электрофотография задает тон в показателях объема печати, но ожидается, что струйная печать будет расти быстрее и в 2018 г. превзойдет объем электрофотографии. Бесконтактная струйная печать больше подходит для печати более крупных форматов на разнообразных материалах, что делает ее более подходящей для упаковки; также системы струйной печати легче интегрировать с существующими конверсионными линиями, чем устройства электрофотографии.

Рис. 1 Мировые рынки упаковки и этикетки с цифровой печатью по типу печати, 2010-2020 гг. (млрд. оттисков формата A4 или их аналогов)

"Агропродмаш": 20 лет с пищепромом

13.07.2015 Раздел: Статьи и Интервью

Редакция Unipack.Ru предлагает вниманию читателей беседу с руководителем дирекции выставок пищевой промышленности ЗАО «Экспоцентр» Татьяной Пискаревой.

В этом году «Агропродмаш» отмечает круглую дату – своё двадцатилетие. За плечами уже, можно сказать, немалая для нашего бурного времени история. С 5 по 9 октября 2015 пройдёт 20-я Международная выставка «Агрпродмаш-2015». Самое время вспомнить первые шаги и путь, пройденный за это время крупнейшим российским экспомероприятием в сфере современных технологий пищевой промышленности и ингредиентов.

«Агропродмаш» в качестве самостоятельной выставки появился в 1996 году в результате слияния трех родственных по тематике мероприятий: «Инпродторгмаш», «Сельхозтехника», «Малая сельхозмеханизация». Новая выставка растёт с самого создания. Достаточно сказать, что за прошедшие два десятилетия объем выставочных площадей вырос в 3,3 раза, превысив в последние годы 60 тыс. кв. метров.

Что новенького в упаковке для свежих продуктов

07.07.2015 Раздел: Статьи и Интервью

Unipack.Ru продолжает публиковать статьи известного эксперта в области упаковки Антона Стимана (Anton Steeman), ведущего блога Best In Packaging, с его любезного разрешения.

Потребитель 2015 г. (поколение миллениума и поколение Z) во многом более требователен, чем предыдущие поколения потребителей, и он ожидает, что продукты будут свежими, полезными для здоровья и экологичными на протяжении всей производственно-сбытовой цепочки. Это убедительная рекомендация не только предлагать по возможности максимально свежие продукты, но и использовать экологически безопасную упаковку из натурального сырья и/или возобновляемых ресурсов.

Nurture: Живая корзинка для фруктов

Вот идея упаковки в виде живой корзинки для фруктов, гарантирующей свежесть пищи потребителям, ориентированным на здоровое питание. В отношении этого продукта процитируем разработчика по имени Хёнхи Хван (Hyunhee Hwang) из Лондона, который пишет о данном проекте. Nurture предлагает ежедневный урожай «Суперфуктов», хорошо известных своей высокой питательной ценностью – барбадосская вишня, ягоды и инжир. Однако их трудно перевозить из-за хрупкости, малого срока годности и проблем с хранением.

Персональный кейтеринг по-русски

13.11.2014 Раздел: Статьи и Интервью

Что бы такого съесть, чтобы похудеть, оздоровиться и чтобы при этом еще не готовить и по ресторанам не бегать? Эту сложную задачку со множеством неизвестных жителям современных мегаполисов помогает решить персональный кейтеринг - доставка индивидуально адаптированного диетического питания на дом. Сие чудо появилось в западных широтах в конце девяностых - начале нулевых, а в последние несколько лет обосновалось и в России. Каков на вкус персональный кейтеринг по-русски? Попробуем разобраться.

Первой ласточкой персонального кейтеринга в России стал проект Just for You – совместное детище доктора-диетолога Ирины Почитаевой и именитого ресторатора Аркадия Новикова. Ирину Почитаеву на создание инновационного для России сервиса вдохновил Лондон, а именно английская компания Pure Package, которая с 2003 года снабжает лондонцев правильной, вкусной и красиво сервированной пищей, приготовленной лучшими британскими поварами. Впечатлившись гастрономическим «экспиренсом» от Pure Package, Ирина решила открыть представительство компании в Москве, но о франшизе договориться не удалось. От идеи Ирина не отказалась и в августе 2006 года, когда запустила собственный проект доставки здорового питания. Проект изначально был ориентирован на премиум-сегмент и оказался успешным, пережив кризис 2008 года. Однако основатели проекта поняли, что рассчитывать только на премиум-сегмент не стоит, и запустили дочерний бренд, ориентированный на средний класс, который в 2012 году превратился в отдельный бизнес под названием Green Diet. Сегодня Just for You обслуживает от 100 до 300 заказов в день, стоимость месячного рациона стартует с 90 тысяч рублей.

Обзор российского рынка сыра

24.10.2014 Раздел: Статьи и Интервью

Потребление сыра в нашей стране становится все более популярным. Среди представленного на рынке разнообразия ассортимента каждый потребитель может найти свой сорт сыра. На сегодняшний день в мире известно более 700 видов сыра. Самые первые свидетельства о производстве сыра уходят в глубокую древность. Современный рынок сыра отличается высококонкурентностью. Одной из особенностей рынка считается отсутствие общепринятой классификации сыров. Сложившаяся ситуация связана с тем, что сыры, производящиеся в разных странах, могут иметь одинаковое название, но разную рецептуру.

Сегодня с полной уверенностью можно сказать, что сыр – это один из тех продуктов, мода на который вряд ли пройдет. Именно поэтому российский рынок сыра находится в постоянном движении. Представленный на рынке ассортимент продукции, а также широкий ценовой разбег делают данный продукт доступным для всех слоев населения. Таким образом, снижение спроса на один вид продукции компенсируется его ростом на другой.

Особенностью потребления сыра в нашей стране является восприятие сыра как не самостоятельного блюда, а «дополнительного» продукта, например, в качестве закуски. Если во Франции или в Италии сыр является самостоятельным блюдом, то у нас он, скорее, дополнение к бутерброду для перекуса. Связано это с тем, что в нашей стране сыр потребляется гораздо меньше, чем в других европейских странах. Так, например, во Франции один человек потребляет около 15-16 кг сыра в год, в Голландии этот показатель достигает 10 кг в год, а в России около 4,5-5 кг. Но стоит отметить, что отечественный потребитель постепенно пересматривает своё отношение к данному продукту, увеличивая его потребление. По прогнозам специалистов, в ближайшие 6-8 лет уровень потребления сыра на душу населения в России вырастет в среднем на треть.

до выставки

AURORA  8-800-555-777-6  - Более 20 лет на рынке -  Дозирующее оборудование в наличии -  Укупоры в наличии - Линии розлива и моноблоки

Скачать справочник >

  • Агропродмаш 2014
  • Агропродмаш 2016
  • Агропродмаш 2014
  • Агропродмаш 2016
  • Агропродмаш 2014
  • Агропродмаш 2016
  • Агропродмаш 2016
  • Выставка Агропродмаш 2013
  • 14-я международная выставка "Агропродмаш-2009"
  • Выставка Агропродмаш 2012

Unipack.Ru на Facebook

Присоединяйтесь