Большой интерес специалистов вызвала третья ежегодная конференция «Современные технологии и оборудование для переработки овощей и фруктов». Конференция организована «Экспоцентром» в рамках международной выставки «Агропродмаш-2016», её научным партнером выступил Институт Аграрного Маркетинга (ИАМ), а информационным партнером – информационный портал FruitNews.
Развитие переработки плодоовощной продукции является новым трендом российского рынка, отметила модератор конференции, генеральный директор информационного портала FruitNews Ирина Козий. Укрепилась сырьевая база перерабатывающей отрасли. По данным портала, в 2015 году производство овощной продукции и картофеля превысило 12 млн тонн. При этом рост собственного производства компенсировал падение импорта овощей.
На фруктовом рынке ситуация обратная. Быстрое сокращение импорта, незначительный прирост собственного производства – и то лишь яблок и ягод – вызвали проблемы с сырьем у переработчиков фруктов, сообщила Ирина Козий.
Существенное влияние на перерабатывающий рынок оказывает падение покупательской способности населения. К устойчивым тенденциям Ирина Козий отнесла общий рост рынка консервации и отчасти заморозки как наиболее отвечающих запросам потребителей в недорогой плодоовощной продукции. Хитом в производстве, потреблении и экспортных поставках, по информации FruitNews, стали дикорастущие и ягодные культуры, значительно выросла переработка картофеля.
По данным руководителя аппарата Картофельного Союза Татьяны Губиной, рынок товарного картофеля в 2015 году составил 7,2 млн тонн, основная часть урожая поступила потребителю и только 1,2 млн тонн – на переработку. Для сравнения – в Бельгии перерабатывается 90% производимого картофеля.
Развитие рынка переработки сдерживает недостаток субсидий, 80% которых идет на производство тепличных овощей, отметила директор Института аграрного маркетинга Елена Тюрина в обзоре состояния региональных рынков плодоовощной продукции.
На конференции также обсуждались проблемы производства собственной продукции в рамках фермерских хозяйств, перспективы работы в аграрной отрасли оптово-распределительных центров. Вниманию участников были предложены современные способы упаковки, инновационные технические и технологические решения для переработки плодоовощной продукции.
