Под таким названием 11 октября 2022 г. пройдет технологическая сессия 17-го Всероссийского форума «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности», посвященного оценке ситуации в отрасли, вызовам, стоящим перед рынком, адаптации работы молочных предприятий к новым условиям и прогнозам дальнейшего развития отрасли. Форум состоится в рамках 27-й международной отраслевой выставки «Агропродмаш-2022» («Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности»), которая пройдет с 10 по 14 октября 2022 г. в московском ЦВК «Экспоцентр» на Красной Пресне.

Из полного названия сессии «”Импортозаместите это!” Поиск новых ингредиентов и алгоритмы перестройки рецептур молочных продуктов» понятно, что речь пойдёт об очень важных вещах, о том, где брать нужные ингредиенты и закваски, и чем замещать их импорт.

В ходе сессии среди прочих будут рассматриваться такие вопросы, как изменения обязательных требований в сфере применения пищевых ингредиентов в молочной промышленности; состояние российского рынка заквасочных культур и перспективы его развития; использование пребиотиков в молочной продукции для взрослого населения и детей как решение для стимулирования иммунитета. Также будут обсуждаться перспективы импортозамещения: на что заменить глазурь, желатин, модифицированный крахмал и другие ингредиенты, поставляемые из-за рубежа.

Модератором сессии станет Полина Семенова, исполнительный директор Союза производителей пищевых ингредиентов. На сессии выступят ведущие эксперты отрасли, среди которых: Елена Мельникова, начальник отдела технологического контроля и развития компании «Молвест»; Алла Новокшанова, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»; Евгения Николаева, директор компании «ИНГРЕДИКО»; Елена Степина, руководитель группы технологического отдела компании «Союзснаб» и др.