Сегодня впервые на выставке «Агропродмаш» состоится мастер-класс по квашению и солению овощей, который проведут специалисты Всероссийского научно-исследовательского института технологии консервирования (ВНИИТеК).
Мастер-класс будет посвящен основным технологическим этапам приготовления квашеной капусты и осветит ключевые вопросы производства: сырье, используемое для квашения; факторы, влияющие на качество соленой и квашеной продукции; как избежать порчи солений; контроль процесса ферментации; условия хранения и сроки годности солено-квашеной продукции; основное оборудование, необходимое для организации производства.
